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Gazpacho de sandía
Ingredientes
- 500 g de tomates maduros
- 500 g de sandía sin pepitas y sin cáscara
- 1/2 pimiento rojo
- 1 pepino pequeño
- 1/4 de cebolla dulce
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de sal
Preparación
Pela y corta la sandía en trozos, retirando la parte blanca y las semillas. Lava bien los tomates y pártelos por la mitad. Trocea el pimiento rojo y el pepino. Tritura y mezcla todos los ingredientes excepto el aceite con la ayuda de un robot de cocina hasta que quede una textura fina. Después añade el aceite de oliva poco a poco mientras continúas batiendo para emulsionar la mezcla.
Si el gazpacho no ha quedado suficientemente fino, pásalo por un chino para eliminar los restos de piel y semillas que hayan podido quedar. Pruébalo y rectifica de sal y vinagre, al gusto. Guárdalo en la nevera hasta
el momento de servirlo, muy frío y en vasitos o cuentos pequeños
adornados con una pequeña brocheta que incluya uno trocito de sandía, un tomatito cherry y una hojita de menta.
Gazpacho de remolacha
Ingredientes
- 1 kg de tomates pera
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento verde pequeño
- 1/2 diente de ajo
- 2 remolachas precocidas
- 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
- 1 chorro de vinagre balsámico
- Sal al gusto
Preparación
Triturar todos los ingredientes juntos en la batidora durante 5 minutos,ya que la fricción de las aspas durante este periodo de tiempo hace que alimentos como el tomate o la remolacha sepan mejor.
Una vez esté todo bien mezclado,pasarlo por un colador y reservarlo en la nevera.
Por último, para lograr un mayor impacto, presentar primero los cuencos con unos daditos pequeños de un buen jamón serrano y unas ramitas de menta, y una vez esté el comensal sentado en la mesa, agregar con una jarra el gazpacho bien frío.
El resultado será espectacular, no solo por su sabor, sino también por el color tan especialde la remolacha.