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Sopa de fideos
Preparación: 5 minutos - cocinado: 5 minutos
Ingredientes:
1,25 l de caldo de verduras, caldo de pollo o caldo de cocido
100 g de fideos cabello de ángel
1 cucharadita de sal
Cómo hacer sopa de fideos
Estamos ante una de las sopas más fáciles y rápidas de preparar. Tan solo tenemos que echar en una olla 1,25 l del caldo de tu preferencia, que puede ser de verduras, de pollo o de cocido, y ponerla a fuego alto.
Cuando el caldo rompa a hervir, añadimos 100 g de fideos cabello de ángel, cuyo grosor es de los más finos, y contamos 2-3 minutos de cocción o el tiempo recomendado por el fabricante según el fideo que hayamos elegido
Una vez hecha la sopa, la probamos para rectificar el punto de sal si fuera necesario.
Servimos la sopa de fideos bien caliente y disfrutamos de este sabroso y reconfortante plato de cuchara.
fideos caldosos de pescador
Ingredientes para 4 personas
350 g de fideos del nº 2
600 g de pescado de roca, pescado blanco firme o marisco al gusto (calculando el peso final de la carne en el caso del pescado)
1,5 l de caldo de pescado o agua
1 cebolla grande
2 o 3 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo pequeño
2 tomates maduros o 200 g de tomate triturado o troceado
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de pimentón dulce (o al gusto)
Sal
Perejil y lactonesa, mayonesa con ajo o ‘all i oli’ para servir (opcional)
Para la picada
1-2 dientes de ajo
12-16 avellanas o almendras tostadas
Perejil
Instrucciones
1. Si se prepara el caldo, poner a fuego medio desde frío en una cazuela dos litros de agua con las cabezas de marisco o pescado y un poco de sal. Llevar a ebullición, desespumar y hervir 20 minutos a fuego suave. Colar y reservar.
2. Pelar y picar finos la cebolla, los ajos y el pimiento. Calentar un poco aceite en una cazuela amplia y sofreír primero la cebolla con una pizca de sal a fuego medio hasta que quede blanda y ligeramente dorada. Añadir el ajo y el pimiento y cocinar unos minutos más.
3. Incorporar el tomate rallado, troceado o triturado y dejar que el sofrito se concentre lentamente hasta que el aceite empiece a separarse.
4. Cortar el pescado en trozos medianos y añadirlo a la cazuela junto con el marisco. Agregar el pimentón, remover rápidamente y verter el caldo de pescado caliente. Llevar a ebullición suave. Añadir los fideos y cocer según el tiempo indicado en el paquete –unos seis minutos–, moviendo la cazuela de vez en cuando para que no se peguen.
5. Mientras, preparar la picada majando en un mortero el ajo, las almendras o avellanas y el perejil hasta obtener una pasta más o menos fina.
6. Incorporar la picada a la cazuela cuando queden uno o dos minutos de cocción, para que se integre.
Consejo
Si queda algún resto pegado en el mortero, añadir un poco de caldo para aprovecharlo y ponerlo también en la cazuela.
7. Reposar dos minutos fuera del fuego y servir, si se quiere, con ajonesa y perejil fresco picado.