Recetario > Legumbres
ARROZ CON POLLO
Ingredientes
• Un chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
• Una cebolleta
• 100 gr. de pimiento rojo
• 70 gr. de pimiento verde
• 300 gr. de arroz
• Una lata pequeña de guisantes cocidos (o congelados)
• 8 trozos de pollo troceado (aprox. 400 gr.)
• 700 ml. de agua
• Un pellizco de hebras de azafrán
• Una cucharada de sal
Preparación
Dorar el pollo en un chorro del aceite a fuego fuerte. Reservar.
En el mismo aceite cocinar la cebolleta picada y los pimientos cortados en dados, bajando a fuego medio para que no se nos queme. Si hace falta, añadiremos un poco más de aceite.
Añadir el arroz y remover, los guisantes, el pollo y el agua. Subir de nuevo el fuego. Echar la sal y el azafrán y remover bien.
Cerrar la olla rápida y cocinar 5 minutos desde que salgan las dos anillas naranjas (o en la presión 2 en otras ollas).
Dejar que pierda la presión, y ya podremos disfrutar de nuestro arroz con pollo.
ARROZ CON CONEJO
Ingredientes:
Sal
Colorante alimenticio
400 g de arroz de la clase bomba
1 pimiento rojo
1 cabeza de ajos
Aceite de oliva
4 cucharadas soperas de tomate frito
1 kg de conejo troceado
Caldo de carne y verduras
2 cucharaditas de salmorreta alicantina
Preparación:
Lo primero es tener un buen caldo para paella Comenzamos preparando un caldito de carne y verduras, porque ya sabéis que una de las principales claves de un buen arroz, es tener un buen caldo para que se lo "beba".
Primer paso del sofrito
Una vez tengamos el caldo hecho, nos ponemos con el sofrito. Ponemos aceite de oliva en la paella y mientras se calienta, cortamos el pimiento en tiras. En la cabeza de ajos hacemos un corte profundo a su alrededor en la zona central y troceamos el conejo a nuestro gusto aunque en trozos pequeños. Luego lo colocamos todo en la paellera, con la cabeza de ajos en el centro y todo lo demás alrededor, comenzando nuestro sofrito.
Segundo paso del sofrito
Cuando esté cocinado el pimiento, lo sacamos a un plato y reservamos. Seguimos cocinando el conejo hasta que lo veamos bien dorado. A continuación ponemos el tomate frito, lo removemos bien para integrarlo en el sofrito y lo haremos hasta que prácticamente desaparece.
Tercer paso del sofrito
Cuando el tomate ha desaparecido, ponemos la salmorreta y removemos para integrarla en el sofrito. A continuación ponemos el arroz, un poco de sal y el colorante. Damos unas vueltas hasta que vemos que el arroz está bien integrado y no vemos granos blancos. Añadimos el caldo
Toca añadir el caldo de carne y verduras bien caliente. Como el arroz es de la clase bomba hay que poner al menos 3 veces más que de arroz en volumen, cuanto más ancha sea la paella quizás haya que poner algo más. Repartimos bien el arroz por el fondo de la paella y colocamos la cabeza de ajos en el centro con las tiras de pimiento alrededor. Ahora le damos fuego fuerte y lo mantenemos desde que rompa a hervir, hasta que se vean ya los granos de arroz. En este punto moderamos el fuego sin que deje de hervir de forma fuerte hasta que vemos que el arroz se queda seco. El proceso total durará alrededor de 18 minutos que pueden variar dependiendo de la intensidad del fuego. Hacemos el socarrat, reposamos y disfrutamos
Con el arroz ya seco, le daremos el fuego a tope y contaremos 15-20 segundos. De esta forma, conseguiremos el famoso "socarrat". Luego dejamos que repose tapado unos 5 minutos y listo, ya podemos ir a la mesa a comer.
Ingredientes:
Sal
Colorante alimenticio
400 g de arroz de la clase bomba
1 pimiento rojo
1 cabeza de ajos
Aceite de oliva
4 cucharadas soperas de tomate frito
1 kg de conejo troceado
Caldo de carne y verduras
2 cucharaditas de salmorreta alicantina
Preparación:
Lo primero es tener un buen caldo para paella Comenzamos preparando un caldito de carne y verduras, porque ya sabéis que una de las principales claves de un buen arroz, es tener un buen caldo para que se lo "beba".
Primer paso del sofrito
Una vez tengamos el caldo hecho, nos ponemos con el sofrito. Ponemos aceite de oliva en la paella y mientras se calienta, cortamos el pimiento en tiras. En la cabeza de ajos hacemos un corte profundo a su alrededor en la zona central y troceamos el conejo a nuestro gusto aunque en trozos pequeños. Luego lo colocamos todo en la paellera, con la cabeza de ajos en el centro y todo lo demás alrededor, comenzando nuestro sofrito.
Segundo paso del sofrito
Cuando esté cocinado el pimiento, lo sacamos a un plato y reservamos. Seguimos cocinando el conejo hasta que lo veamos bien dorado. A continuación ponemos el tomate frito, lo removemos bien para integrarlo en el sofrito y lo haremos hasta que prácticamente desaparece.
Tercer paso del sofrito
Cuando el tomate ha desaparecido, ponemos la salmorreta y removemos para integrarla en el sofrito. A continuación ponemos el arroz, un poco de sal y el colorante. Damos unas vueltas hasta que vemos que el arroz está bien integrado y no vemos granos blancos. Añadimos el caldo
Toca añadir el caldo de carne y verduras bien caliente. Como el arroz es de la clase bomba hay que poner al menos 3 veces más que de arroz en volumen, cuanto más ancha sea la paella quizás haya que poner algo más. Repartimos bien el arroz por el fondo de la paella y colocamos la cabeza de ajos en el centro con las tiras de pimiento alrededor. Ahora le damos fuego fuerte y lo mantenemos desde que rompa a hervir, hasta que se vean ya los granos de arroz. En este punto moderamos el fuego sin que deje de hervir de forma fuerte hasta que vemos que el arroz se queda seco. El proceso total durará alrededor de 18 minutos que pueden variar dependiendo de la intensidad del fuego. Hacemos el socarrat, reposamos y disfrutamos
Con el arroz ya seco, le daremos el fuego a tope y contaremos 15-20 segundos. De esta forma, conseguiremos el famoso "socarrat". Luego dejamos que repose tapado unos 5 minutos y listo, ya podemos ir a la mesa a comer.
ARROZ CON TOMATE
Ingredientes:
1 Taza de arroz
1 Taza de agua o caldo de pollo o vegetales
¾ Taza jugo de tomate
2 Cucharadas de hierbas mixtas (orégano, tomillo)
1 Cucharadita de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Prepare el arroz, poniendo todos los ingredientes en un molde refractario apto para microondas y cocine por 5 minutos.
Mezcle bien con un tenedor y cocine por otro 15 minutos mas, revolviendo cada 5 minutos.
Deje reposar de 2 a 3 minutos con el microondas apagado, al retirar, vuelva a mover con la ayuda de un tenedor.
Ingredientes:
1 Taza de arroz
1 Taza de agua o caldo de pollo o vegetales
¾ Taza jugo de tomate
2 Cucharadas de hierbas mixtas (orégano, tomillo)
1 Cucharadita de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Prepare el arroz, poniendo todos los ingredientes en un molde refractario apto para microondas y cocine por 5 minutos.
Mezcle bien con un tenedor y cocine por otro 15 minutos mas, revolviendo cada 5 minutos.
Deje reposar de 2 a 3 minutos con el microondas apagado, al retirar, vuelva a mover con la ayuda de un tenedor.
