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Sopa de Verduras
Ingredientes:
300 gr. de patatas
200 gr. de zanahorias
1 trozo de apio
2 tomates
1 cebolla
50 gr. de zanahorias
2 l. de agua
Sal y pimienta
Preparación:
Pelar los tomates y quitarles las pepitas. Limpiar y lavar la verdura, rehogándola en la mantequilla caliente.
Agregar el agua y sal y cocer a fuego lento 20-25 minutos.
Batir todo hasta hacerlo puré y sazonar.
Caldo de patas de pollo
Ingredientes:
6 patas de pollo
1 rama de apio
1 tomate maduro
1 cebolla
1 zanahoria
3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
2 ramas de cilantro
2 l. de agua
Sal y pimienta
Preparación:
Si en donde compras las patas de pollo no te las venden listas (peladas y sin uñas), lo que debes hacer es ponerlas en agua caliente por dos minutos luego le debes quitar la piel amarilla y cortarle las uñas.
Pica la zanahoria y el apio en rebanadas más o menos gruesas (el apio un poco más fino). Pica finamente las dos ramas de cilantro y la rama de cebolla. Pela y ralla el tomate. Resérvalo.
Machaca muy bien los dientes de ajo con la mita del cilantro picado, con la cebolla y un poco de sal.
En una olla agrega suficiente agua para cubrir todos los ingredientes, agrega la mezcla de ajo machacado, y coloca la olla a fuego medio. Cuando el agua hierva, agrega las patas de pollo, el tomate rallado y las dos hojas de laurel.
Cuando las patas de pollo comiencen a estar listas, agrega la zanahoria y el apio y ajusta el nivel de sal a tu gusto. Después de unos 15 minutos ya deberá estar listo el caldo de patas de pollo.
Se pueden agregar más verduras para darle un sabor distinto al caldo.
El tomate ayuda a darle mejor color y sabor.