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Sopa de huesos y verduras
Ingredientes
1 hueso de ternera de la rodilla
1 trozo de hueso de jamón
1 cebolla
1 patata pequeña
1 zanahoria
1 puerro
1 apio
1 nabo
200 gramos de pasta
Preparación:
1. Cuece los huesos con las verduras. Blanquea los huesos unos segundos en agua hirviendo. Llena una cazuela con dos litros y medio de agua y añade los huesos limpios. Llévalo a ebullición, espúmalo y agrega las verduras limpias y troceadas.
2. Cuela el caldo. Deja cocer a fuego suave durante 2 horas. Transcurrido este tiempo, cuela el caldo y déjalo enfriar unas horas. Retira la capa de grasa que se haya formado y pon el caldo en una cazuela.
3. Agrega la pasta. Cuando arranque a hervir, vierte los caracolillos y cuécelo hasta que la pasta esté lista. Sírvela inmediatamente.
4. Cuando arranque a hervir, vierte los caracolillos y cuécelo hasta que la pasta esté lista. Sírvela inmediatamente.
SOPA DE LENTEJAS ROJAS, ZANAHORIA Y PIMIENTOS
Ingredientes:
1 taza de lentejas rojas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 zanahoria picada
1 pimiento rojo picado
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimentón
Sal al gusto
Agua o caldo vegetal (4 tazas)
Perejil fresco picado (opcional)
Preparación:
Limpia y remoja las lentejas: Antes de cocinar, asegúrate de limpiar las lentejas rojas y eliminar cualquier impureza. No es necesario remojarlas, ya que las lentejas rojas se cocinan rápidamente.
Sofríe las verduras: En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento rojo hasta que estén tiernos.
Añade las especias: Incorpora el comino y el pimentón, y mezcla bien para que los sabores se integren.
Añade las lentejas y el líquido: Agrega las lentejas rojas y el agua o caldo vegetal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
Sazona al gusto: Antes de servir, añade sal al gusto y espolvorea con perejil fresco picado si lo deseas.
Sirve y disfruta: La sopa de lentejas rojas está lista para ser servida. Puedes acompañarla con un poco de pan integral o una ensalada fresca.
SOPA DE COLIFLOR
ingredientes:
300 gr de coliflor
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 cebolla
1 diente de ajo 1 cucharada de perejil
800 ml de agua un puñado de fideos
Nuez moscada
Sal
Pimienta al gusto
Preparación 1.- Comenzamos limpiando la coliflor y cortándola en trozos de bocado. Cómo va a ser sopa queremos trozos pequeños. La cocemos en agua con sal unos 20 minutos hasta que esté al dente, porque no la queremos que se deshaga.
2.- Mientras tanto en una cacerola pochamos las verduras picadas finamente para cocinarlas a fuego lento durante unos 25 minutos, hasta que se poche bien.
3.- Cuando estén pochadas, añadimos la carne del pimiento choricero y el tomate concentrado. Le damos unas vueltas. haciendo sopa de coliflor
4.- Ahora ponemos la coliflor y seguidamente lo cubrimos con caldo de pollo o de verduras, como tú quieras. En este punto le puedes poner unos fideos o un poco de sopa maravilla. Cocinamos unos 10 minutos para que se integren los sabores, rectificamos de sal y listo.
SALTEADO DE PIMIENTOS, ZANAHORIA Y COLIFLOR
Ingredientes
250 gramos de pimiento verde italiano o de freír
250 gramos de pimiento rojo
250 gramos de coliflor
250 gramos de zanahorias
200 gramos de cebolla
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Preparación
1º Lo primero es coger la cebolla, la pelamos y la cortamos en pequeños cuadraditos, tras lo cual la reservamos en un bol grande.
2º Después, cogemos las zanahorias, las pelamos y las lavamos bajo el grifo por si se les hubiera transferido algún tipo de suciedad que hubiera en su piel, tras lo cual las cortamos en rodajas de máximo medio centímetro de grosor, y después las rodajas las cortamos por la mitas dejando la zanahoria cortada en forma de semicírculo, los cuales reservaremos junto a la cebolla.
3º A continuación, cogemos y lavamos los pimientos rojos y verdes, les quitamos la parte del tallo y los cortamos por la mitad, tras lo cual les quitamos el corazón y las pepitas las cuales tiramos a la basura. Los cortamos primero en tiras y después en cuadradito igual que la cebolla, y lo reservamos echando los pimientos troceados en el bol.
4º Después cortamos un poco de coliflor, la lavamos y cortamos en trozos pequeños, los cuales reservaremos en el bol junto al resto de verduras ya troceadas. La idea es que todas las verduras tengan el mismo tamaño para que se hagan más o menos en el mismo tiempo.
5º Ahora, cogemos un wok o en su defecto una olla o sartén muy grandes, echamos en ella el aceite de oliva y lo ponemos al fuego a calentarse, cuando el aceite este caliente, añadimos todas las verduras que teníamos reservadas y un poco de sal, para sofreír todas las verduras, usando para ello un fuego a potencia media, hasta que éstas se hayan frito por completo, proceso en el cual tendremos que removerlas de vez en cuando para que no se quemen y se hagan de forma uniforme, una vez estén hechas, ya podemos servir junto a un poco de pan y degustar buen provecho.
