HUEVOS FRITOS CON PATATAS
Ingredientes para 4:
1
1/2
250 g.
150 g. de cebolla
1
Aceite
Sal,
Preparación:
Preparamos un caldo de bonito con la piel y raspa del mismo. Cortamos la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo en cuadrados grandes, y los ponemos a sofreir junto con el ajo y un poco de aceite. Cuando se empiece a dorar la cebolla, añadimos el tomate.
Cuando la fritada esté casi hecha, añadimos el caldo de bonito, y arreglamos de sal.
Cuando ya tengamos la fritada terminada, incorporamos el atún, sin piel ni espinas, troceado, condimentado con sal, pimienta blanca molida y envuelto ligeramente en harina, mezclándolo bien. Se hace cocer muy despacio, agitando la cazuela hasta que el atún cambie de color (2-3 minutos).