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Fasolada, sopa de alubias griega
Lo único que debemos tener en cuenta a la hora de hacer esta receta, es necesario tener las alubias en remojo durante 12 horas.
Ingredientes
500 gr de alubias blancas
2 cebollas
4 zanahorias
4 ramitas de apio
200 gr de tomate triturado
1 cucharada de tomate concentrado
1 cayena (opcional)
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Sal
Preparación
Comenzamos poniendo las alubias en un recipiente amplio sumergidas en abundante agua durante 12 horas o toda la noche.
Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo. Lavamos las ramitas de apio y las cortamos en trozos pequeños. Pelamos las zanahorias y las cortamos en discos no muy gruesos.
Calentamos a fuego medio un chorrito de aceite de oliva en la olla a presión, añadimos las verduras junto con la cayena y el tomate concentrado, mezclamos y añadimos las alubias previamente escurridas.
Cubrimos con la cantidad de agua necesaria hasta llegar a un dedo por encima de las alubias. Tapamos la olla y cocemos a fuego medio durante 25 minutos contando a partir de que empiece a salir el vapor.
Transcurrido ese tiempo, dejamos despresurizar la olla antes de abrirla, salpimentamos al gusto nuestra fasolada y ya la tenemos lista para llevar a la mesa.
