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Sopa Harira (Marruecos)
Ingredientes
125 gr de carne de ternera en dados pequeños
100 gr de garbanzos
1 litro de caldo de pollo
75 gr de tomate triturado
75 gr fideos finos
50 gr de lentejas
1 cebolla
3 tomates
1 ramita de apio
Cilantro
Perejil fresco
Jengibre fresco
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Sal
Cómo preparar sopa Harira
Pondremos a remojo los garbanzos el día anterior en abundante agua junto con 2 cucharadas de bicarbonato.
Al día siguiente, debemos pelar los garbanzos, frotandolos unos con otros y desprendiendo todas la pieles. Cuando estén ya pelados, los escurrimos y reservamos.
Pelamos la cebolla y la cortamos en brunoise muy fina. Lavamos y limpiamos bien el apio, y lo cortamos lo más pequeño que podamos. Ponemos unas ramas de cilantro y perejil picadas en pequeño. Pelamos los tomates y los cortamos en dados.
Ponemos un poco de aceite de oliva en una olla grande y sofreímos la cebolla a fuego suave. Cuando veamos que la cebolla comienza a pocharse, añadimos los trozos de tomate junto con un poco de sal y pimienta negra. Cocinamos durante 5 minutos y añadimos la carne.
Cogemos jengibre, aproximadamente de un centímetro y lo rallamos, para añadirlo a la olla, removemos y cocinamos durante 2 minutos. Incorporamos los garbanzos, el caldo de pollo y elevamos la intensidad del fuego a medio-alto hasta que empiece a hervir, y bajamos el fuego a medio-bajo. Añadimos el perejil, el cilantro y el apio, removemos un poco con un cucharón y dejamos que cueza durante 30 minutos aproximadamente. Transcurrido el tiempo indicado, añadimos las lentejas y cocemos durante 20 minutos mas. Incorporamos el tomate natural triturado, removemos y continuamos cocinando otros 20 minutos.
Por último, agregamos los fideos finos y dejamos hervir otros 12-15 minutos a fuego suave hasta que la pasta esté en su punto.
