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BONITO EN FRITADA
Ingredientes para 4:
1 Kilo de atún
1/2 Kilo de tomate natural
250 g. de pimientos verdes y rojos
150 g. de cebolla
1 diente de ajo
Perejil
Aceite
Sal, pimienta blanca molida
Harina
Preparación:
Preparamos un caldo de bonito con la piel y raspa del mismo. Cortamos la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo en cuadrados grandes, y los ponemos a sofreir junto con el ajo y un poco de aceite. Cuando se empiece a dorar la cebolla, añadimos el tomate.
Cuando la fritada esté casi hecha, añadimos el caldo de bonito, y arreglamos de sal.
Cuando ya tengamos la fritada terminada, incorporamos el atún, sin piel ni espinas, troceado, condimentado con sal, pimienta blanca molida y envuelto ligeramente en harina, mezclándolo bien. Se hace cocer muy despacio, agitando la cazuela hasta que el atún cambie de color (2-3 minutos).
