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COLIFLOR CON MAYONESA
Ingredientes para 2:
500 gr. de coliflor
1 trozo de pan
2 dientes de ajo
1 guindilla
Aceite de oliva
Mayonesa
Pimienta negra molida
Sal
Preparación
Ponemos la coliflor troceada en una olla cubriéndola con agua. Añadimos una pizca de sal y un poco de aceite de oliva, y llevamos al fuego. Para que no huela tanto, podemos añadir una bola de miga de pan cuando el agua empiece a hervir.
Una vez cocida (5 min. en olla express), la escurrimos y reservamos.
Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva, y cuando empiece a estar caliente, añadimos los ajos machacados, la guindilla muy picada y la coliflor cocida bien escurrida.
Salteamos la coliflor durante unos minutos para que se impregne del sabor y retiramos.
Finalmente ponemos en una bandeja la coliflor salteada, y por encima añadimos la mayonesa muy fría.
Servimos la coliflor con mayonesa mientras todavía esté caliente para que haya cierto contraste de temperaturas.
ENSALADA COLIFLOR CON PATATA Y MAYONESA
Ingredientes: (para raciones)
– 80 g de queso cheddar en trozos
– 100 g de cebolla roja en trozos
– 500 g de agua
– 4 huevos
– 300 g de patatas peladas, en trozos de 2-3 cm
– 6-9 pellizcos de sal
– 300 g de ramilletes de coliflor pequeños
– 150 g de yogur natural
– 30 g de mostaza
– 50 g de mayonesa
– 1 cucharada de vinagre de vino blanco o de manzana
– ½ cucharadita de azúcar
– 2 pellizcos de pimienta negra molida
Preparación:
En el vaso de la Thermomix ponemos el queso y programamos 5 segundos, a velocidad 8. Retiramos a un bol grande y reservamos 2 cucharadas para servir, en otro cuenco o bol pequeño.
Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla troceada durante 3 segundos, a velocidad 5. Retiramos al bol con el queso y reservamos.
Ponemos las patatas y las espolvoreamos con 2-3 pellizcos de sal. Colocamos coliflor y la espolvoreamos con 2-3 pellizcos de sal. Cocemos 3 minutos. Vertemos las patatas y la coliflor en el bol donde tenemos el queso y la cebolla roja. Reservamos.
Añadimos los huevos pelados, el yogur, la mostaza, la mayonesa, el vinagre, el azúcar, 2-3 pellizcos de sal y la pimienta. Programamos 20 segundos, a velocidad 4. Vertemos la salsa sobre las verduras. Mezclamos delicadamente con la espátula, y espolvoreamos el queso rallado.
Reservamos en el frigorífico al menos durante 1 hora, antes de servir.
COLIFLOR CON PATATA Y MAYONESA-MOSTAZA
Raciones: 4
Ingredientes
4 patatas medianas (del mismo tamaño)
1 coliflor pequeña o ½ grande
3 huevos cocidos (10 min. agua hirviendo)
1 cebolla morada
Un poco de mayonesa casera saludable con mostaza (receta en el blog)
1 cucharada de mostaza de dijon (u otra)
Un poco de cilantro
Una cucharada de sal
Elaboración
Lava bien las patatas bajo el grifo. Mételas sin pelar en un cazo con agua fría, que les cubra enteras. Ponlo al fuego y cuando empiece a hervir añade una cucharada de sal. Cuece durante 25-30 minutos que es lo que tarda una patata medina, pincha para comprobar que estén hechas. Escurre y espera a que se enfríen.
Cuece los huevos 10 minutos en agua hirviendo. Saca y deja enfriar.
Separa la coliflor en "arbolitos" y cuécela 10 minutos en agua hirviendo. A mí me gusta que quede al dente, si la quieres más hecha déjala más tiempo. Escurre y deja enfriar.
Pela las patatas y los huevos y trocéalos de forma irregular. Parte la cebolla en juliana (tiras finas). Mezcla todo en un bol con la coliflor y la mayonesa. Reparte por encima cilantro picado y sirve bien fresquita.
Puedes cocinar todos los ingredientes de esta ensalada la noche anterior y guardarlos en la nevera para que enfríen.
