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ENSALADA DE GARBANZOS
Ingredientes para 4:
300 gr. de garbanzos
1 pimiento morrón
2 latas de atún
1 lata de anchoíllas
3 huevos
aceite de oliva
vinagre de módena
Preparación
Cocer los garbanzos sin sal. Cocer los huevos con sal y vinagre. Reservar las yemas para la vinagreta, y cortar las claras en láminas pequeñas.
Asar el pimiento, y una vez pelado, cortarlo en juliana fina. Trocear las anchoíllas.
Colocar todo en la ensaladera, y mezclar despacio.
Añadir las yemas chafadas y montadas con aceite de oliva y vinagre de módena.
ENSALADA DE ARROZ
Ingredientes para 4:
Arroz blanco cocido frío
Pimiento verde
Zanahoria
Tomate de ensalada.
Atún
Vinagre
Preparación Preparar el arroz blanco y dejar enfriar.
Mezclar con el resto de ingredientes. Admite también aceitunas negras, pimiento rojo, huevo duro, etc...
Servir acompañado de una salsa tártara ó mayonesa.