ALUBIAS ROJAS CON ARROZ Y VERDURAS
Ingredientes para 4:
1 bote grande Alubias Rojas cocidas
1 puñado de arroz
200 gr. Verdura fresca lavada y cortada (7 verduras, o Juliana, media bolsa)
100 gr. Tomate triturado
Sal
1 Pastilla Caldo (Verduras, Pollo)
Pimentón picante (Opcional)
Preparación:
Lavar bien bajo el chorro de agua las alubias rojas.
En la Olla Express, poner las alubias, las verduras, el tomate, el arroz, la pastilla de caldo y el agua suficiente para que cubra los ingredientes 2 ó 3 dedos.
Añadir sal al gusto, no mucha, porque lleva el caldo.
Cerrar la olla, y cuando suba las dos rayitas, tener 10 minutos. Debe estar el tiempo para que se haga el arroz en vuestra olla. Dejar reposar hasta que el peso baje.
Probamos de sal y si hace falta rectificamos y ya está listo.